玉米面棒棒馍怎么做？玉米面棒棒馍商业配方工艺，玉米面棒棒馍制作技巧，玉米面棒棒馍做法。

配方：100克玉米面、500克中筋面粉、10克泡多源K、5克白糖。

工艺：首先，我们需要准备100克的玉米面，500克的中筋面粉，10克的泡多源K，将泡多源K与面粉干拌均匀。接下来，我们称取280克的温水，加入5克的酵母，5克的白糖，将这些材料搅拌溶解均匀后，倒入我们之前混合好的面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮，再和成光滑的面团。然后，我们将面团放入醒发箱，室温38度，湿度75度，醒发30分钟。醒发完成后，我们将面团取出，揉面排气，戳成长条，再分割成均等的剂子。每个剂子都揉搓均匀，制作出玉米面棒棒馍的面胚。全部做好后，让面胚在常温下再次醒发20分钟。最后，我们温水入锅，大火蒸20分钟，直至玉米面棒棒馍完全熟透即可出锅。

注意事项:选择优质的玉米面和中筋面粉，确保面粉新鲜无异味。发酵过程中要注意观察面团的状态，避免发酵过度或不足。蒸制过程中要避免打开蒸笼盖，以免影响蒸制效果。

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