奶香蒸蛋糕怎么做？奶香蒸蛋糕商业配方工艺，奶香蒸蛋糕制作技巧，奶香蒸蛋糕做法。

配方：玉米油35g、低筋面粉40g、泡多源G1克、玉米淀粉10g、酸奶60g、鸡蛋3个、细砂糖20g。

工艺：1.先将蛋清蛋黄小心翼翼地分离，然后将蛋清倒入一个无油无水的打蛋盆中，放入冰箱冷藏5-10分钟。在这段时间里，你可以着手准备蛋黄糊。2.将酸奶与玉米油混合，用打蛋器搅拌均匀，直至乳化。接着，筛入低筋面粉（面粉和 泡多源G 提前干拌均匀）和玉米淀粉，继续搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀。3.取出蛋清，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至出现鱼眼泡。此时，加入三分之一糖，继续打发至泡泡变得细腻。接着，再加入第二次糖，继续打发至出现纹路。最后，加入第三次糖，打发至呈现大弯钩状态。4.将蛋黄糊取出一部分，加入1/3的蛋白霜，轻轻翻拌均匀。然后，将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。最后，将混合好的糊倒入模具中。为了防止水珠滴在蛋糕上，可以在模具上覆盖一个刷了油的盘子，或者用锡纸包裹住模具。将模具放入蒸烤箱，以100度蒸40分钟，再焖5分钟。

注意事项:确保所有原料如低筋面粉、泡多源G（或其他蓬松剂）、牛奶、玉米油、鸡蛋、白糖等都是新鲜的，并按照配方准确称量。蛋黄与蛋白要彻底分离，确保蛋白中无蛋黄残留，以免影响打发效果。蒸制时间和温度要根据蛋糕的大小和蒸锅的实际情况进行调整。一般而言，蒸制时间不宜过长，以免蛋糕变得过于湿润或口感发粘。

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