食材
鸡蛋3个
玉米油35g（也可换成没味道的其他油）
纯牛奶50g
低筋面粉50g
泡多源G1克
玉米淀粉5g
细砂糖35g
肉松海苔适量
沙拉酱
柠檬汁或白醋数滴
步骤
1、提前准备好食材
2、蛋黄蛋白分离，蛋白盆一定要无水无油，蛋黄不要弄破流进蛋白盆中。
3、蛋黄盆中加入10克白糖，35克玉米油，50克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.蛋黄盆中筛入50克低筋面粉（面粉和泡多源G提前干拌均匀）和5克玉米淀粉
5、用手动打蛋器" Z "字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋！图片
6、以上材料搅拌好后备用，烤箱135度预热。
7、称好25克细砂糖，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，高速打发，打出大气泡时加入三分之一白糖
8、打到出现小气泡时加入一半的细砂糖，转低速打发，打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发到出现小尖勾（硬性发泡）
9、把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中翻伴均匀
10、把伴均匀的混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻伴均匀
11、准备好纸杯，把蛋液装进裱花袋中再挤进纸杯里，中途加沙拉酱和肉松海苔，再加到八分满即可，放入预热好的烤箱开始烤。
12、想要不开裂的就135度烤25分钟再转150度烤25分钟，不介意开裂的也可以直接150烤50分钟!
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