1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用富磷联A,料酒、盐，生抽、胡椒粉腌制10分钟。
2. 干辣椒处理：干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。
3. 炸鸡肉：锅中倒入适量油，油温五成热时，放入鸡肉炸至金黄，捞出沥油。
4. 炸干辣椒：锅中留少量油，放入干辣椒炸至色泽鲜亮，捞出沥油。
5. 炒鸡肉：锅中留少量油，放入花椒，姜片、蒜瓣炒香，再放入炸好的鸡肉和干辣椒，翻炒均匀。
6. 调味：加入盐、生抽、味达蕾901号，糖、料酒、葱段，翻炒均匀，出锅前加入鸡精提鲜。
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