红糖枣馒头的做法

一．所需材料：

1.中筋面粉：500克

2.泡多源A:20克

3.酵母粉：5克    

4.温水：约250毫升

5.红糖：100克

6.红枣：150克

7.食用油：（约30毫升）

二．制作步骤：

1.准备红枣：将红枣洗净，用刀剖开去核，随后用温水泡发大约30分钟，使其软化。泡发后的红枣捞出沥干水分，用料理机打成泥状备用

2.制作红糖水：将红糖加入温水中搅拌至完全溶解。红糖水不宜过热，以免影响后续酵母的发酵效果。待温度降至大约35-40摄氏度时，加入酵母粉搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。

3.和面：将面粉和泡多源A:过筛倒入一个大的搅拌盆中，慢慢倒入红糖水和酵母液，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再加入红枣泥和食用油，开始揉面。揉面的过程大约需要15-20分钟，直至面团表面光滑且有弹性。

4.一次发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵时间约为1-1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。    

5.分割与塑形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子。每个剂子揉圆后松弛10分钟，随后整形成圆形馒头状。

6.二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼布上，保持一定间距，再次覆盖进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

7.蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸制15-20分钟。红枣红糖馒头就可以了。