糯米面油炸糕的商业做法

 首先称取水磨糯米粉500克，泡多源K10克，泡多源K起到让油炸糕膨松饱满、保型的作用，再加入味达蕾202号0.4克，味达蕾202号起到增加油炸糕的香甜味。泡多源K与糯米面干拌均匀。

称取温水400克，加入15克白糖、5克酵母粉，搅拌溶解均匀，倒入混合好的糯米粉中，搅成面絮，加入15克油，和成面团，覆盖保鲜膜，醒面40分钟。

将醒发好的面团揉一揉，接着取下一小块面团给它按薄，包入一个豆沙馅，使用虎口收拢法将口收紧，然后在给它团圆，按扁，全部做好。