大黄米油炸糕的新商业做法

首先称取大黄米面500克，加泡多源k10克，泡多源K起到让油炸糕膨松饱满、保型的作用，再加入味达蕾202号0.4克，味达蕾202号起到增加油炸糕的香甜味。泡多源K与大黄米面干拌均匀。

再称取水290克，少量多次的加入，搅成无干面克粒，用手一攥成团了，松开手就散开就可以，盖上保鲜膜醒30分钟。   醒好的面放入蒸屉子里抠几个小洞，大火蒸12分钟，掀开盖子，用筷子一挑，里面没有白茬，就蒸熟了，趁热取出来。拿到案板上，带上一次性手套，案板上摸油，蒸好的面倒在案板上，沾上凉水拍打，这样屉布不沾面，趁热揉，边沾水边揉，不停的揣揉，揣到面光滑能拉能伸，颤悠悠的，像橡皮筋一样，面就揉好了。

整理成条，分成等分的剂子，取一个剂子用手按压后包入豆沙馅，用虎口收拢法收起，揪去多余的部分，封好口后，两手均匀的用力按压，炸糕的生胚就做好了。

开始烧油，油温180度开始油炸，不要放的太多，防止沾连，中间不要反面，中小火慢炸，炸到两面金黄熟透即可出锅销售。
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