腌竹笋怎么做？腌竹笋商业配方工艺，腌竹笋制作技巧，腌竹笋做法。

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配方：竹笋500克，舒欣脆G10克，20克盐、10克冰糖，10克花椒，美久亭C1.4克。

工艺：首先我们需要准备洗干净的竹笋500克，切成厚点的片，放置盆中备用。

锅中加点水，水开了，把竹笋倒入锅中，大火煮5分钟。煮好后捞出竹笋，放入盆中，自然放凉。称取舒欣脆G10克，用水溶解倒入盆中，抓拌均匀。这是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂，加舒欣脆G可使腌制的竹笋口感脆嫩爽口、形态饱满、色泽鲜亮、不易变色变味。接下来加入20克盐、10克冰糖，10克花椒，10克白醋，再放入适量的姜和蒜片。然后再加入200克泡椒水和泡椒，适量的小米椒，将它们混合搅拌均匀。装进无水无油的玻璃瓶中，倒入泡椒水，一定要没过竹笋瓶口，然后称取美久亭C1.4克，用水溶解后倒入瓶中，搅拌均匀，盖上盖子腌制3～5天。加美久亭C可起到抗氧化、护色的作用。这样竹笋就制作完成了。做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路，我们下期节目再见！

注意事项:选择新鲜、无病虫害、质地脆嫩的竹笋作为原料。如果需要更长时间的保存，可以考虑将竹笋放入冰箱冷藏或冷冻保存。

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