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配方:椰奶150毫升,香蕉2根,鸡蛋4个,低筋面粉120克,细砂糖60克,泡多源G2克。
工艺:1.将蛋黄、白糖、牛奶和食用油混合均匀,筛入拌好的低筋面粉和泡多源G,搅拌成细腻的蛋黄糊。打发蛋清:将蛋清打发至硬性发泡,即提起打蛋器有小尖角。混合面糊:将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中,每次加入后都要充分搅拌均匀,形成细腻的面糊。将椰奶和香蕉泥状轻轻拌入面糊中,避免破坏其形状。
将模具底部铺上油纸,倒入面糊,轻轻震平,以去除大气泡。将模具放入蒸锅中,大火蒸制约30-40分钟(具体时间根据蛋糕大小和蒸锅性能调整),直至蛋糕熟透即可。
注意事项:在混合面糊和蛋白霜时,要采用切拌或翻拌的手法,轻轻混合均匀,避免消泡。
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