柠檬薄荷蒸蛋糕怎么做？柠檬薄荷蒸蛋糕商业配方工艺，柠檬薄荷蒸蛋糕制作技巧，柠檬薄荷蒸蛋糕做法。

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配方：柠檬汁50克，薄荷叶10片，鸡蛋5个，细砂糖70克，低筋面粉120克，泡多源G2克。

工艺：将低筋面粉和泡多源G混合均匀过筛备用。新鲜柠檬取汁，薄荷叶切碎备用。面糊制作：在一个大碗中打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解。加入柠檬汁和适量牛奶，继续搅拌均匀。将过筛后的面粉和泡多源G混合物分次加入蛋糊中，每次加入后轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。加入切碎的薄荷叶，轻轻拌匀。模具准备：在模具内壁涂抹一层薄薄的玉米油或铺上烘焙纸，以便脱模。面糊倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震平表面，排出大气泡。蒸制：将模具放入蒸锅或蒸箱中，大火蒸制。根据蛋糕的大小和厚度，调整蒸制时间，确保蛋糕完全熟透且口感松软。冷却与脱模：蒸制完成后，将蛋糕取出自然冷却一段时间后再进行脱模。冷却后的蛋糕口感更佳，也更容易切片和保存。口味调整：根据个人口味，可以在基本配方基础上适当调整柠檬汁、糖和薄荷叶的用量。

注意事项:选用新鲜的柠檬和薄荷叶，以确保蛋糕的清新香气。柠檬需去皮后取汁，避免苦味影响口感。薄荷叶切碎后，可在最后加入面糊中，以保持其清新的绿色和香气。在搅拌面糊时，要注意搅拌手法和力度，避免面糊过度搅拌导致筋度过高，影响蛋糕的口感。

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