巧克力慕斯蛋糕怎么做？巧克力慕斯蛋糕商业配方工艺，巧克力慕斯蛋糕制作技巧，巧克力慕斯蛋糕做法。

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配方：巧克力100克，奶油100克，鸡蛋3个，倍田14号1克，玉米淀粉15克，可可粉适量，奥利奥饼干碎适量，用来装饰。

工艺：将黑巧克力切碎，与适量淡奶油混合，隔水加热至巧克力完全融化。加入适量倍田1号，根据个人口味调节甜度。将吉利丁片浸泡在冷水中软化，然后加入少量牛奶或水加热至溶解，倒入巧克力液中搅拌均匀。将鲜奶油打发至7-8分发，加入巧克力液中，轻轻拌匀。将慕斯液倒入模具中，冷藏至凝固。将饼干压碎，与融化的黄油混合均匀。将饼干碎铺在模具底部，压实作为蛋糕底。可可粉、巧克力屑、水果等适量，用于装饰蛋糕表面。

注意事项:确保所有原料新鲜、无变质，特别是巧克力要选用高品质的。巧克力融化时要保持低温，避免过热导致巧克力变质。慕斯液倒入模具后要冷藏足够时间，确保完全凝固。脱模时要小心操作，避免破坏蛋糕形状。

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