古早蛋糕
材料:低筋面粉70克与佳多美Q2克干拌均匀的,鸡蛋5个,玉米油60克,牛奶70克,糖50克
模具;学厨WK9023-4板烧汉堡模具4个,烘焙时间:水浴法140度55分钟左右
做法:1、首先要把玉米油加热到80度左右,微波炉加热1分钟时间。然后倒入蛋糕粉中,搅拌乳化。
2、接着加入牛奶继续搅拌开,最后再加入5个蛋黄,搅拌成细腻的面糊备用。3、准备打发蛋白之前先预热烤箱,接着开始打发蛋白。在蛋白里面加入少许的柠檬汁,如果没有柠檬汁可以加入几滴的白醋,把白糖分2次加入,直至蛋白打发成硬性发泡,也就是提起打蛋器看见是小尖角的样子。
4、接着,我们取三分之一的蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀后一起倒回到蛋白霜中。
5、继续切拌成细腻的面糊,然后在模具中垫入油纸,接着倒入面糊到8分满,震下大气泡。
6、在烤箱底部先放入一个烤盘然后装入热水,接着烤网放烤箱中层,面糊模具放上,采用水浴法进行烤制,中途上色了可以加盖锡纸到结束。好了,蛋糕烤好了,取出来,放凉就可以吃了,做多了放入冰箱冷藏,那样更好吃哦。
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