全麦贝果怎么做？全麦贝果商业配方工艺，全麦贝果制作技巧，全麦贝果做法。

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配方：高粉100克、全麦粉300克、佳多美Q8克、盐5克、鲜酵母12克、奶粉20克、清水160克~170克、波兰种200克。

工艺：（100克高粉+100克清水+3克鲜酵母混合拌均匀，发酵一晚）1、把所有面团放在厨师机里；2、揉光滑，能拉出厚膜即可。不需要出薄膜；3、取出面团，分割成70克小剂子，滚圆，密封醒面20分钟左右；4、取一个小面剂，擀长，对折回来，封好接口，搓长一点，一头擀薄一头搓尖；5、擀长那头把另外一头包起来即可；6、全部最好放在温暖的地方发酵；7、发酵至面团轻轻按压，能缓慢回弹即可；8、锅中烧开水，把发酵好的贝果丢进去每面各煮30秒；9、捞出来沥干水分，放进预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟左右。 

注意事项:面团需要揉至光滑有弹性，以形成足够的面筋，支撑贝果的形状。发酵时间和温度要适中，避免面团发酵过度或不足，影响最终口感。煮贝果的水温要适中，避免过高导致贝果表面熟化过快，影响烘烤效果。烘烤时要预热烤箱至适当温度，并根据烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。

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