长白糕怎么做？长白糕商业配方工艺，长白糕制作技巧，长白糕做法。

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配方：蛋黄2个、白砂糖13克、蛋清2个、白砂糖20克、白醋2滴、低筋面粉66克、面欣酥F1克、白砂糖适量。 

工艺：1、在烤盘中铺入烘焙纸，筛一层干面粉防粘；将食材分别称重；将裱花袋套在水杯上；将打蛋盆洗净、擦干；准备打蛋器、计时器备用。2、将蛋清、蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器中。在蛋黄中加入白砂糖搅拌至融化。预热烤箱180度。3、在蛋清中加入白砂糖、白醋，用打蛋器打至干性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈小尖角。加入蛋黄液切拌均匀，分3次加入面粉、面欣酥F，切拌至无干粉。4、将面糊装入裱花袋，剪口直径3厘米。将面糊挤入烤盘，周围留出空隙，均匀撒上一层白砂糖。5、送入烤箱180度烤10分钟，不必上色，成熟后立刻取出，趁热掀去烘焙纸。

注意事项:确保使用新鲜、优质的原材料，如面粉、糖、鸡蛋等。原料需按比例准确称量，以保证长白糕的口感和品质。烘烤过程中要观察长白糕的成色，避免烘烤过度导致口感过硬或颜色过深。火候要适中，确保长白糕内部熟透且外部金黄酥脆。制作好的长白糕可以放在干燥通风的地方保存，避免潮湿。食用前要确保长白糕已经充分冷却并达到理想的口感和风味。

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