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特色手擀面条的配方

   日期:2024-05-16     浏览:39    评论:0    
核心提示:原料;高筋面粉500g,筋力源H4克辅料;水225g(20℃),盐5g,鸡蛋1个操作流程;1,找容器把面粉和筋力源H倒入搅拌均匀,加盐,
 
 原料;高筋面粉500g,筋力源H4克
辅料;水225g(20℃),盐5g,鸡蛋1个
操作流程;
1,找容器把面粉和筋力源H倒入搅拌均匀,加盐,加鸡蛋,搅拌均匀制作成面团形状找盛器盖上醒发30分钟即可,
2,用手反复的柔光面团,用擀面杖或者机器压0,2cm的薄片,用刀切0,3cm宽的条状,中途面布不要使用的太多,多会影响面条的口感,
3,使用量大做好的手擀面,可以按照使用重量标准,装袋存放,

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