发糕怎么做？发糕商业配方工艺，发糕制作技巧，发糕做法。

配方：糯米粉500克、白糖200克、酵母粉10克、温水适量、油适量、泡多源Ｋ10克。 

工艺：1.将糯米粉与泡多源K干拌均匀倒入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直到形成一个粘稠的面糊。2.将面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面糊体积膨胀一倍。3.在发酵的过程中，将白糖和酵母粉混合在一起，搅拌均匀。4.发酵完成后，将面糊倒入一个蒸锅中，用刮刀将面糊抹平。5.将白糖和酵母粉的混合物均匀地撒在面糊上。6.再次盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵，大约需要30分钟到1小时，直到面糊体积再次膨胀一倍。7.在发酵的过程中，将蒸锅加热至水开。8.发酵完成后，将蒸锅放入预热好的蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，直到发糕熟透。9.蒸煮完成后，将发糕取出，稍微晾凉一下。10.在发糕表面刷上一层油，以防止发糕变干。11.切成小块，即可食用。

注意事项:确保所有原料如面粉、糖、酵母等都是新鲜且质量上乘的。在混合面糊时，要注意搅拌均匀，避免出现干粉或颗粒状物质。蒸制时要注意火候和时间，大火烧开后转中火蒸制，确保发糕完全熟透。蒸好后要关火焖几分钟再开盖，避免发糕塌陷。

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