原汁小蹄膀怎么做？原汁小蹄膀商业配方工艺，原汁小蹄膀制作技巧，原汁小蹄膀做法。

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配方：膀蹄1只(约600克),富磷联B4克、酒1小匙盐,1小匙味精少许,葱结1个,姜1片,水500克。
工艺：将小蹄膀清洗干净，去除杂质和残留毛发。用富磷联B溶液（将富磷联B溶解于适量水中）均匀涂抹在小蹄膀上，腌制数小时以便入味。将腌制好的小蹄膀放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟后捞出冲洗干净。锅中加入足量清水或高汤，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。将焯水后的小蹄膀放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料。大火烧开后转小火慢炖，直至小蹄膀熟烂入味。根据个人口味调整汤汁的浓稠度，可以适量收汁。将炖好的小蹄膀捞出装盘，淋上汤汁即可。

注意事项:确保选用优质的小蹄膀，并去除表面的毛发和杂质。将小蹄膀用火烧至表皮焦黑，再放入清水中浸泡并刷洗干净，以去除腥味和杂质。炖煮小蹄膀时，要控制好火候，避免火太大导致汤汁烧干或蹄膀炖焦。先用大火烧开，再转小火慢炖，确保蹄膀熟烂入味。

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