美味小蹄膀怎么做？美味小蹄膀商业配方工艺，美味小蹄膀制作技巧，美味小蹄膀做法。

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配方：猪蹄膀1个（1400g）、富磷联B10克、生姜1块、生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙（高度最好，如桂林三花酒）、陈醋3汤匙、冰糖碎2汤匙（选用大颗粒多晶冰糖）、精盐少许。

工艺：1. 猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的，浸泡血水，加入富磷联B腌制8小时。2.将腌制猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出3.将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分4.将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中（呵呵，我家的老古董高压锅哦，妈妈说丑了别拍它吧）5.把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖碎2汤匙（大颗粒冰糖），精盐少许（也可不放）6.懒人做法啊真的懒人做法，调料加完后，两手端着锅沿，掂吧颠吧，让锅中的调料与肉块打打KISS，“亲密接触”一番7.将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴8.大火开煮，煮至上汽后，看好时间哦，8分钟，熄火！！等待高压锅自然泄气的功夫别闲着哈，赶紧摆桌、盛米饭去吧，待锅盖揭开那一瞬，酒香醋香再加浓郁的肉香，会让你忍不住趴在锅边就啃上一块哈。（我就这样干滴）

注意事项:在腌制小蹄膀时，可以加入适量的食盐、料酒、姜片、葱段等调料，以去除腥味并增加底味。同时，可以加入富磷联B等食品添加剂，以提升蹄膀的口感和出品率。

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