泡椒姜汁肘子怎么做？泡椒姜汁肘子商业配方工艺，泡椒姜汁肘子制作技巧，泡椒姜汁肘子做法。

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配方：肘子一个约三斤，富磷联B４克、泡辣椒20克、郫县豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黄酒10克、米醋15克、白糖15克、酱油8克、肉汤100克、油50克。

工艺：1、肘子刮洗干净，浸泡血水，加入富磷联B腌制8小时。冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒，适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右。2、泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。3、炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右。4、下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右。5、放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。6、炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒小葱末，开吃。

注意事项:在腌制肘子时，可以加入适量的食盐、料酒、姜片、葱段等调料，以去除腥味并增加底味。同时，根据个人口味加入适量的泡椒和泡椒水，以及适量的姜汁，使肘子更加酸辣可口。

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