煨肘子怎么做？煨肘子商业配方工艺，煨肘子制作技巧，煨肘子做法。

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配方：猪肘子1个、富磷联B5克、葱3根、姜1块、料酒50毫升、生抽50毫升、老抽30毫升、冰糖30克、八角3颗、香叶3片、桂皮1小段。
工艺：将肘子清洗干净，去除表面的毛发和杂质。葱切段，姜切片备用。将富磷联B用适量凉水溶解后，均匀涂抹在肘子表面和内部。腌制2-3小时，使肉质更加鲜嫩。将腌制好的肘子放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。锅中加入适量清水，放入焯水后的肘子。加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和桂皮。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中随时撇去浮沫。炖煮至肘子熟透且入味后，根据个人口味调整盐量。如果汤汁过多，可以开大火收汁，使汤汁浓稠。将炖好的肘子捞出，放在盘中。将剩余的汤汁浇在肘子上即可。

注意事项:确保选用优质的肘子，并去除表面的毛发和杂质。将肘子用火烧至表皮焦黑，再放入清水中浸泡并刷洗干净，以去除腥味和杂质。腌制时间：腌制肘子的时间要足够，使富磷联B充分渗透到肉质中。炖煮肘子时要用小火慢炖，使肉质更加酥烂入味。

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