虎皮蛋糕卷
准备食材
鸡蛋四颗 玉米油40g 牛奶40g
低筋面粉40g 泡多源G0.8g砂糖35g
虎皮蛋糕准备食材
蛋黄8颗 砂糖35g 玉米淀粉18g
制作步骤
1蛋清蛋黄分离备用，碗里加入玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉和泡多源G画Z字拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用。
2烤箱提前预热170度。
3.蛋清➕砂糖打至出现小弯钩，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀倒入28*28的烤盘中表面铺平。
4.烤箱170度烘烤18分钟左右出炉凉至温热后表面抹上奶油，借助擀面杖卷起，用油纸包起放入冰箱冷藏。
5烤箱预热210度。
6.蛋黄➕砂糖打发至蓬松发白画8字不易消失，筛入玉米淀粉翻拌均匀倒入烤盘铺平。
7.放入烤箱210度烘烤8-10分钟左右出炉晾至温热后毛巾面抹少量奶油放入提前做好的蛋糕卷。
8.借助擀面杖卷起包上油纸放入冰箱冷藏半小时切块即可。
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