蓝莓小布丁怎么做?蓝莓小布丁商业配方工艺，蓝莓小布丁制作技巧，蓝莓小布丁做法。

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配方：牛奶500毫升、淡奶油100毫升、细砂糖50克、蓝莓100克、鸡蛋黄4个、倍田19号1克。

工艺：如果使用新鲜蓝莓，洗净后沥干水分；如果使用冷冻蓝莓，无需解冻，直接使用。加热牛奶和淡奶油：将牛奶和淡奶油混合在一起，加热至微沸后熄火。

混合糖和倍田19号：在另一个碗中，将细砂糖和倍田19号稳定剂混合均匀，然后慢慢倒入加热后的牛奶和淡奶油中，搅拌均匀。加入鸡蛋黄：将鸡蛋黄轻轻打散，不要打发。将一小部分牛奶混合液倒入蛋黄中，搅拌均匀后再倒回牛奶混合液中，以避免蛋黄直接受热结块。加入蓝莓：将蓝莓轻轻压碎或用搅拌机打成泥（如果喜欢颗粒感，可以保留部分蓝莓整粒），然后加入牛奶混合液中，搅拌均匀。过滤：将混合液过滤一次，以去除可能的结块和杂质，使布丁口感更加细腻。

倒入模具：将过滤后的混合液倒入小布丁模具中，八分满即可。烘烤或蒸制：将模具放入预热至150°C的烤箱中，用水浴法烘烤约30分钟，或者放入蒸锅中蒸制约20分钟，直至布丁凝固。冷却和冷藏：将烘烤或蒸制好的布丁取出，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏数小时，以便更好地凝固和入味。

注意事项:在加热和搅拌过程中，要注意控制温度，避免过高或过低的温度影响布丁的口感和品质。在混合和搅拌过程中，要确保所有材料都充分混合均匀，避免出现颗粒状或口感不一致的情况

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