巧克力慕斯蛋糕怎么做?巧克力慕斯蛋糕商业配方工艺，巧克力慕斯蛋糕制作技巧，巧克力慕斯蛋糕做法。

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配方：黑巧克力200克、淡奶油300克、牛奶100克、细砂糖80克、吉利丁片10克、倍田4号15克、鸡蛋3个、黄油50克、可可粉适量。

工艺：巧克力融化：将黑巧克力和黄油放入一个碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀后备用。蛋黄糊制作：将鸡蛋蛋黄和细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀，然后加入融化的巧克力混合物中，搅拌均匀。吉利丁片处理：将吉利丁片浸泡在冷水中，软化后捞出，加入温热的牛奶中搅拌均匀，使其完全溶解。慕斯糊制作：将淡奶油打至七分发，加入巧克力蛋黄糊中，再加入吉利丁牛奶液，搅拌均匀。此时可以加入倍田4号，以增强蛋糕体的结构和稳定性。模具准备：将慕斯糊倒入准备好的模具中，轻轻震平，放入冰箱冷藏至凝固。脱模与装饰：待慕斯蛋糕完全凝固后，从模具中取出，撒上适量的可可粉进行装饰即可。

注意事项:选择品质好、口感浓郁的黑巧克力，这样制作出的慕斯蛋糕口感更佳。慕斯蛋糕需要冷藏一段时间才能凝固成型，冷藏时间要足够，避免慕斯未凝固就脱模。卫生安全：在制作过程中要注意个人卫生和食材的卫生安全，避免交叉污染。

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