香煎脆皮豆腐怎么做?香煎脆皮豆腐商业配方工艺，香煎脆皮豆腐制作技巧，香煎脆皮豆腐做法。

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配方：老豆腐、蒜未、味达蕾901号1克、玉米淀粉、鸡蛋、葱。

工艺：将切好的豆腐块用厨房纸巾轻轻吸干水分。准备一个碗，将面粉或淀粉倒入碗中，将豆腐块均匀裹上一层面粉或淀粉。煎制豆腐：锅中倒入适量的食用油，等油温八成热时（插入筷子冒小泡），将裹好面粉或淀粉的豆腐块放入锅中。

开小火慢炸，炸至豆腐浮起，两面微微金黄捞出。先将豆腐全部过一遍油锅后，再将油温升高，然后将豆腐再入油锅复炸1分钟，炸至金黄酥脆捞出。调味：将炸好的脆皮豆腐放在盘中，撒上椒盐1勺、孜然粉1勺。加入味达蕾901号1克（可根据个人口味调整），用温水溶解后均匀浇在豆腐上，增加香味。挤上甜辣酱2勺，撒上葱花点缀。

注意事项:煎制过程中要控制好油温，避免油温过高导致豆腐外皮烧焦或油温过低导致豆腐吸油过多。免频繁翻动豆腐块，以免脆皮脱落。

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