茄子烧豆腐怎么做?茄子烧豆腐商业配方工艺，茄子烧豆腐制作技巧，茄子烧豆腐做法。

配方：茄子2根、豆腐1块、青红椒各半个、大蒜几瓣、生姜一小块、葱花、食用油、盐、生抽、老抽少许、蚝油适量、味达蕾901号1克。

工艺：将豆腐切块后，用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。茄子处理：茄子切块后，可以用少许盐腌制片刻，然后挤去多余水分，这样茄子在烧煮过程中不易吸油，口感更好。炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜片和生姜丝爆香，然后加入茄子块翻炒至微软。加入豆腐：将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，避免弄碎，然后加入青红椒块继续翻炒。调味：加入适量的盐、生抽、老抽（少许）、蚝油和味达蕾901号，翻炒均匀。味达蕾901号可以提升整道菜的鲜味，使口感更加丰富。加水烧煮：加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。然后盖上锅盖，中小火烧煮片刻，让豆腐和茄子充分吸收汤汁的味道。

注意事项:茄子和豆腐都熟透且入味时即可出锅。不要烧得太久，以免茄子变得过软或豆腐破碎。

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