茄子炒肉末怎么做?茄子炒肉末商业配方工艺，茄子炒肉末制作技巧，茄子炒肉末做法。

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配方：茄子500克、猪肉馅200克、味达蕾901号1克、蒜末15克、生姜末10克、生抽20克、老抽5克、精盐适量、白糖10克、鸡精5克。

 工艺：将茄子切丁，用少许盐腌制5分钟，挤去多余水分，备用。炒制肉沫：锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉馅，煸炒至肉沫变色，加入蒜末和生姜末继续炒香。加入茄子：将切好的茄子丁放入锅中，与肉沫一起翻炒均匀，使茄子吸收肉沫的香味。调味：加入生抽、老抽（如使用）、精盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。此时加入味达蕾901号，提升菜肴的鲜味。加入青红椒：将青红椒丁放入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴色彩更加丰富。勾芡：如果汤汁较多，可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。出锅装盘：待茄子炒肉沫熟透且汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

注意事项:炒制过程中要保持中火快炒，避免茄子过熟变软或肉末炒焦。同时，要注意观察锅中的情况，及时调整火候和翻炒速度。

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