驴打滚怎么做?驴打滚商业配方工艺，驴打滚制作技巧，驴打滚做法。

配方；水磨糯米粉400克、筋力源Q2克、温水325克、白糖40克、食用油20克、豆沙馅适量、熟豆粉少许。

工艺:将水磨糯米粉和筋力源Q干拌均匀。筋力源Q的加入可以使驴打滚更加筋道、不易散架。调制面糊：将温水、白糖和食用油混合均匀后，慢慢倒入混合好的糯米粉中，搅拌均匀至酸奶糊状。蒸制：准备一个平底的容器，铺上一层保鲜膜，表面刷上少许油以便脱膜。将打搅好的面糊倒入容器中，盖上一层保鲜膜，上面扎几个小眼排气。放入蒸锅，蒸15分钟左右至熟。准备豆沙馅：将豆沙馅倒入碗中，加入少许清水，搅拌成大酱的状态，以便更好地涂抹在面片上。擀片面片：蒸好的面简单揉一下后，案板上撒上少许熟豆粉防粘。用擀面杖将面团擀成长方形的面片。涂抹豆沙馅与卷起：在面片表面均匀铺上豆沙馅，然后从一头卷起，整理成长条形状。切割与摆盘：刀面抹少许油防粘，轻轻切开驴打滚成小段。将切好的驴打滚摆在盘子中，用小网把熟豆粉筛在表面以增加美观和防粘。

注意事项：蒸制时间要适中，一般为15分钟左右。蒸制时间过长可能导致驴打滚过干，时间过短则可能未熟。筛粉与保存：最后筛上一层熟豆粉可以增加驴打滚的香气和口感。制作好的驴打滚要尽快食用或妥善保存，避免变质。

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