芝士牛肉卷怎么做?芝士牛肉卷商业配方工艺，芝士牛肉卷制作技巧，芝士牛肉卷做法

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配方：牛肉馅500克、富磷联B4克、味达蕾901号2克、耗油5克、胡椒粉3克、盐3克、洋葱丝15克、面粉500克、泡多源Q20克、温水260克、酵母5克、白糖5克、食油20克、

芝士碎适量。

工艺：将牛肉500克切成小块，加入富磷联B4克、味达蕾901号2克、生抽5克、耗油5克、胡椒粉3克、盐3克、洋葱丝15克，腌制10分钟。炒制牛肉：锅中倒入少许油，倒入腌制好的牛肉块，翻拌均匀，炒制肉变色，放入辣椒条（可选），再次翻拌，盛出放凉备用。和面：称取500克面粉，加入佳多美Q20克，干拌均匀。称取温水260克，加入酵母5克、白糖5克、盐5克，搅拌溶解均匀。将混合好的液体倒入面粉中，搅成面絮，加入20克食用油，活成光滑的面团。常温醒发30分钟。包制牛肉卷：案板上抹油，将醒发好的面团取出，分成100克左右的剂子。擀成长方形面片，撒上一层芝士碎，放入炒好的牛肉馅，再撒上一层芝士碎。包好卷起来，摆入烤盘中。烘烤：表面刷上一层蛋黄液。将烤箱上下火预热至180度，放入烤盘，烤制15分钟，直至两面金黄即可出炉。速冻与保存：放凉后摆入盘子中，放入速冻库－38度速冻40－50分钟。速冻后移入-18度冷藏库，正常冷藏保存。食用：食用时无需解冻，只需将烤箱提前预热至上下火180度，然后将牛肉卷放入烤箱中烤制5分钟，即可享受到香喷喷、热腾腾的美味芝士牛肉卷。

注意事项：选择新鲜的牛肉和优质的芝士，确保食材的品质。炒制时要控制好火候，避免牛肉炒老或炒焦。烘烤前要预热烤箱，确保温度达到要求。烘烤时要观察牛肉卷的变化，避免烤焦或烤不熟。

再加热时要控制好时间和温度，避免牛肉卷过干或过硬。

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