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蚝油怎么做?蚝油商业配方工艺,蚝油制作技巧,蚝油做法

   日期:2019-08-08     浏览:292    评论:0    
核心提示:配方:鲜蚝肉500克,纯净水1500克,食盐20克,白糖10克,味达蕾901号5克,生抽50克,老抽10克,料酒20克,生姜30克,大蒜50克,香辛料适量(如八角、桂皮等,约5克,根据个人口味调整),食用油适量。



蚝油怎么做?蚝油商业配方工艺,蚝油制作技巧,蚝油做法:

配方:鲜蚝肉500克,纯净水1500克,食盐20克,白糖10克,味达蕾901号5克,生抽50克,老抽10克,料酒20克,生姜30克,大蒜50克,香辛料适量(如八角、桂皮等,约5克,根据个人口味调整),食用油适量。

工艺:将鲜蚝肉清洗干净,去除内脏和杂质,备用。生姜切片,大蒜拍碎,备用。锅中加入适量食用油,加热后放入生姜片和大蒜,煸炒出香味。加入清洗干净的鲜蚝肉,翻炒至变色。加入纯净水,水量需没过鲜蚝肉,然后加入食盐、白糖、味达蕾901号、生抽、老抽和料酒,搅拌均匀。根据个人口味加入适量的香辛料,如八角、桂皮等,增加蚝油的香气。大火烧开后转小火,慢慢熬煮,期间需不断搅拌,防止糊底。熬煮至汤汁浓稠,鲜蚝肉变烂,即可关火。将熬好的蚝油通过细筛过滤,去除鲜蚝肉和香辛料残渣,留下清澈的蚝油。将蚝油倒入干净的容器中,冷却后即可使用。

注意事项:在选择鲜蚝肉时,要确保其新鲜度,避免使用变质或有异味的鲜蚝肉。在熬煮过程中,要不断搅拌,防止糊底和溢出。熬煮时间和火候要适当,以确保蚝油的口感和品质。在过滤蚝油时,要确保过滤干净,避免残留鲜蚝肉或香辛料影响口感。在储存蚝油时,要将其放置在阴凉干燥处,避免阳光直射和高温,以延长其保质期。蚝油中含有较高的盐分和糖分,使用时要注意适量,避免过量摄入。

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标签: 蚝油 味达蕾901
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