泡辣椒怎么做?泡辣椒商业配方工艺，泡辣椒制作技巧，泡辣椒做法。

配方：尖鲜辣椒500克、盐60克、白酒、舒欣脆G10克、白糖、白酒、醋适量。

工艺：将晾干的辣椒切成合适的段或片，放入干净的泡菜坛中。在锅中加入适量的水，加入食盐、白糖、花椒等调料，煮沸后关火，待其自然冷却。将舒欣脆G用少量凉水溶解，然后倒入冷却后的调料水中，搅拌均匀。加入适量的白酒和醋，再次搅拌均匀。将调料水倒入装有辣椒的泡菜坛中，确保辣椒完全浸泡在液体中。盖上泡菜坛的盖子，密封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵与保存：泡辣椒的发酵时间根据温度和个人口味而定，一般需要数天至数周。在发酵期间，可以定期打开泡菜坛检查泡辣椒的状态，并适当搅拌，使其发酵更加均匀。发酵完成后，将泡菜坛移至冰箱冷藏保存，以延长保质期。

注意事项：舒欣脆G的用量要适中，过多或过少都可能影响泡辣椒的口感。泡菜坛要密封良好，避免空气进入导致泡菜变质。发酵期间要注意观察泡辣椒的状态，如有异常要及时处理。

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