香蕉鸡蛋饼的制作

一、准备食材

- 香蕉 2根（中等大小）

- 鸡蛋 2个

- 面粉 100克

- 泡多源G 5克

- 牛奶 60毫升

- 白糖 2大勺（约30克）

- 黄油 适量，用于涂抹锅底

二、制作步骤

1. **处理香蕉**：选择成熟的香蕉，去皮后放入碗中，用勺子背面压成泥。成熟香蕉约150-200克。

2. **调制面糊**：在一个大碗中，打入鸡蛋，加入100克面粉、泡多源G 5克、60毫升牛奶和30克白糖。使用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒，面糊的稠度应能缓慢流动，类似酸奶状态。

3. **融合香蕉泥**：将准备好的香蕉泥加入到面糊中，再次充分搅拌，确保香蕉泥均匀分布在面糊里。

4. **煎制香蕉鸡蛋饼**：

   - 预热平底锅至中小火，用一小块黄油涂抹锅底，确保均匀覆盖防止粘锅。

   - 使用大汤勺舀取适量面糊（约70-80克），倒入锅中，轻轻摊平面糊形成圆形。每个饼之间留出适当空间，以便翻转。

   - 煎至底部边缘开始凝固且底部呈金黄色，大约需要2-3分钟，然后小心翻面，继续煎另一面至同样颜色。

   - 每面煎制约2分钟后，检查饼的熟度，确保中心也完全熟透，两面均呈现金黄色即可出锅。