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水果酸奶块的做法

   日期:2024-06-11     浏览:7    评论:0    
核心提示:水果:选取时令新鲜、色彩鲜艳、口感各异的水果,如草莓、蓝莓、芒果、菠萝、香蕉、猕猴桃等。确保水果成熟度适中,无腐烂变质,总重量约为300克。 酸奶:选用高品质、口感醇厚的原味酸奶,可根据个人口味选择全脂或低脂类型。确保酸奶质地均匀,无结块现象,总量约为400克。 吉利丁片(3克)、佳多美A04 2克,用于增强酸奶冻起到增稠、保水、凝固、成冻等作用。 调味料:蜂蜜、枫糖浆或细砂糖(适量),用于调节甜度;柠檬汁(1大匙),用于提鲜。

水果酸奶块
一、精选食材
水果:选取时令新鲜、色彩鲜艳、口感各异的水果,如草莓、蓝莓、芒果、菠萝、香蕉、猕猴桃等。确保水果成熟度适中,无腐烂变质,总重量约为300克。
酸奶:选用高品质、口感醇厚的原味酸奶,可根据个人口味选择全脂或低脂类型。确保酸奶质地均匀,无结块现象,总量约为400克。
吉利丁片(3克)、佳多美A04  2克,用于增强酸奶冻起到增稠、保水、凝固、成冻等作用。
调味料:蜂蜜、枫糖浆或细砂糖(适量),用于调节甜度;柠檬汁(1大匙),用于提鲜。
二、预处理水果
清洗:将水果用流动清水仔细冲洗,去除表面尘土与杂质。
去皮与切块:根据不同水果特性进行适当处理。如草莓、蓝莓等小型水果保持完整;芒果、菠萝、猕猴桃等去皮去核后切成大小均匀的块状;香蕉剥皮后切片。
防止氧化:将切好的水果放入柠檬汁溶液中短暂浸泡,捞出沥干备用。
三、调配酸奶糊
升级版:
吉利丁版:将吉利丁片用冷水浸泡至软化,隔水加热至完全溶解,倒入酸奶中搅拌均匀。
佳多美A04 :用常温水溶解后高速搅拌加入原料中,再混入酸奶中搅拌均匀。
调味:依据个人口味,在酸奶糊中加入适量蜂蜜、枫糖浆或细砂糖,充分搅拌均匀,确保甜度适中。
四、组装与冷冻
模具准备:选择硅胶冰格或其他形状各异的模具,确保模具内部清洁干燥。
填充:将切好的水果均匀分配到模具各个格子中,轻轻按压,使其紧贴底部。随后倒入调制好的酸奶糊,至模具约8分满,留出一定空间供冷冻膨胀。
冷冻:将填满酸奶糊与水果的模具平放入冰箱冷冻室,冷冻至少4小时,直至酸奶糊完全冻结成固体。
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