爆炒鸭肠怎么做？爆炒鸭肠商业配方工艺，爆炒鸭肠制作技巧，爆炒鸭肠做法。

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配方：鸭肠1千克、富磷联B8克、凉水1000克、葱、姜、料酒等。

工艺：准备鸭肠：将鸭肠清洗干净，切成适合爆炒的长度，备用。腌制鸭肠：在一个大碗中，加入1000克凉水和富磷联B，搅拌均匀至富磷联B完全溶解。将切好的鸭肠放入腌制液中，搅拌均匀，腌制8-15小时。炒制调料：热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒爆香。爆炒鸭肠：将腌制好的鸭肠捞出，沥干水分。将锅中的调料炒出香味后，放入鸭肠，大火快速翻炒至鸭肠变色且熟透。调味出锅：在爆炒过程中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：鸭肠需清洗干净，去除杂质和异味。可以使用富磷联等食品添加剂进行腌制，以提升鸭肠的口感和质地。爆炒鸭肠时要保持大火快炒，以确保鸭肠口感脆嫩。

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