沙姜猪脚怎么做？沙姜猪脚商业配方工艺，沙姜猪脚制作技巧，沙姜猪脚做法。

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配方：猪脚、富磷联B。调料：姜片、花椒、桂皮、冰糖、盐、八角料汁：红葱头、沙姜末、味达蕾903号、酱油、花生油。

工艺：将新鲜猪脚清洗干净，去除杂质和毛发，斩成适口大小的块状。腌制猪脚：将称取好的富磷联B用温水溶解，然后加入与猪脚重量相同的凉水中，搅拌均匀。将猪脚放入腌制液中，腌制6-8小时，使猪脚充分吸收富磷联B的成分，达到嫩化和涨发的效果。准备调味料：将沙姜、葱、姜、蒜等调味料准备好，沙姜切片或切碎备用。煮制猪脚：将腌制好的猪脚捞出，放入锅中，加入适量的清水、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮制1小时左右，直至猪脚熟透且入味。加入沙姜：在猪脚快煮好时，加入切好的沙姜片或沙姜碎，继续煮制10-15分钟，使沙姜的味道充分融入猪脚中。加入味达蕾903号：在猪脚煮制的最后阶段，加入适量的味达蕾903号，提升猪脚的鲜味。收汁装盘：煮制好后，将猪脚捞出，沥去多余的汤汁。可根据个人口味调整汤汁的浓稠度，然后将猪脚装盘，淋上适量的汤汁和沙姜片即可。

注意事项：食材选择：选用新鲜、无异味、肉质紧实的猪脚作为主料，确保食材质量。清洗与预处理：猪脚需要彻底清洗干净，去除表面的毛发和污垢。在烹饪前，可以进行适当的预处理，如焯水去腥等。

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