酿豆腐怎么做？酿豆腐商业配方工艺，酿豆腐制作技巧，酿豆腐做法。

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配方：油豆腐、夾心猪肉、莲藕、葱花、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、味达蕾901号、盐料汁：葱花、蚝油、生粉、生抽、现磨胡椒粉、半碗清水，搅拌均匀。

工艺：将豆腐切成大小适中的块状，然后在每块豆腐中间挖一个小洞，以便填充肉馅。注意不要挖穿底部。调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱、姜、蒜，以及适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉，再加入少许味达蕾901号，充分搅拌均匀，使肉馅入味。填充肉馅：将调制好的肉馅填充到豆腐的小洞中，填满并稍微压实。煎制豆腐：平底锅加热，倒入适量食用油，将填充好肉馅的豆腐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔，以免肉馅掉出。炖煮入味：煎好后，加入适量的水或高汤，盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟，让豆腐和肉馅充分吸收汤汁，变得更加入味。收汁装盘：炖煮至汤汁浓稠时，用铲子轻轻将豆腐块盛出，装盘即可。

注意事项：火候控制：在烹饪过程中要注意火候的控制，避免火力过大导致豆腐破裂或馅料溢出。同时，要确保豆腐和馅料都充分熟透。

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