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配方:虾500克,胡萝卜100克,黑芝麻,富磷联C,鸡蛋2个。
工艺:将虾仁洗净,去壳去肠泥,用厨房纸吸干水分,剁成虾泥。腌制虾泥:将虾泥放入碗中,加入用温水溶解的富磷联C、盐、白胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,腌制10分钟。准备蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用。
混合虾泥和蛋液:将腌制好的虾泥加入蛋液中,搅拌均匀,使虾泥和蛋液充分融合。香煎虾滑蛋:平底锅加热,加入适量的食用油,倒入虾泥蛋液,用中小火煎至底部凝固后,轻轻翻面,继续煎至两面金黄且完全熟透。装盘:将煎好的虾滑蛋盛出,撒上葱花即可。
注意事项:煎制时火候要适中,避免煎焦。虾泥和蛋液的混合要均匀,使煎出的虾滑蛋口感更加细腻。同时,要确保虾滑和蛋液完全熟透,以保证食品安全和口感。
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