血肠怎么做？血肠商业配方工艺，血肠制作技巧，血肠做法

血肠怎么做？血肠商业配方工艺，血肠制作技巧，血肠做法：

配方：畜禽血浆（如鸭血、猪血等）2000克，佳多美E型30克，佳多美F型2克，食盐20克，白胡椒粉5克，葱姜水适量，清水适量（用于溶解添加剂）。

工艺：采集新鲜的畜禽血浆2000克，确保无杂质。将佳多美E型30克用常温水溶解后，搅拌加入畜禽血浆中，以防止血浆凝固、沉淀、变色。在畜禽血浆凝固前2小时，搅拌均匀后添加到血浆中，以增加血浆的保水性、增稠性和弹性。接下来，添加食盐20克、白胡椒粉5克和适量的葱姜水，以去腥增香。在畜禽血浆即将凝固时，将佳多美F型2克用少许凉开水溶解后加入血浆中，作为凝固剂，使血浆凝固成型。将加入添加剂的血浆倒入肠衣中，扎紧两端，用细绳分段系好。将灌好的血肠放入温水中，用小火慢慢加热至血肠凝固成型，期间需保持水温稳定，避免水温过高导致血肠破裂。待血肠完全凝固后，取出放凉，即可切片食用。

注意事项：畜禽血浆的采集和处理要卫生，避免污染。添加剂的添加量要准确，以免影响血肠的口感和品质。在溶解和添加添加剂时，要充分搅拌均匀，确保添加剂在血浆中分布均匀。血肠的灌制要紧密，避免有空隙或气泡。加热凝固过程中要保持水温稳定，避免水温过高或过低导致血肠破裂或未凝固。烹饪完成后，需将血肠存放在阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和品质。

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