玛格丽特饼干怎么做？玛格丽特饼干商业配方工艺，玛格丽特饼干制作技巧，玛格丽特饼干做法。

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配方：低筋面粉，玉米淀粉，佳多美C,熟蛋黄/咸蛋黄，黄油，糖粉，盐，抹茶粉/斑斓粉/可可粉。①、原味：低筋面粉50克，玉米淀粉50克，佳多美C0.5克,盐0.5-1克，熟蛋黄1个，黄油50克，糖粉20-30克，可可粉/抹茶粉3克。②、斑斓味：低筋面粉50克，玉米淀粉50克，佳多美C0.5克，盐0.5-1克，熟蛋黄1个，黄油50克，糖粉20-30克，斑斓粉/抹茶粉3克。③、可可味：低筋面粉50克，玉米淀粉50克，佳多美C0.5克，盐0.5-1克，熟蛋黄1个，黄油50克，糖粉20-30克，可可粉3克。

工艺：做三种口味，先把原味的大面团揉好，再分3份，分别加入斑斓粉/可可粉揉搓均匀。1、揉面垫上放室温软化好的黄油150克，加糖粉80克（不喜甜减20克），盐2-3克，放入玉米淀粉150克，低筋面粉150克，佳多美C1克，熟蛋黄4个（60克）用20目的筛子过筛。2、左手拿刮板，把面粉往中间整理，右手用掌根用力，把面粉和黄油用手掌根擦透擦匀至没有干粉，搓成细腻的面团，盖保鲜膜松弛。3、揉搓成团后是585克，分成3份。取出197克作为原味面团。另外2份，分别添加3克的斑斓粉/抹茶粉/可可粉，用手揉搓均匀。4、把每份的面团再分成20个，9.85克左右的小剂子，小面剂太小，每个称重太麻烦，可先分成40克左右1个的面团，搓成长条，一分为二，再一分为二，搓成圆球。5、把圆球摆入烤盘，用大拇指轻轻按压出裂纹。6、烤箱预热，第二层，上下火160度，17-18分钟。

注意事项：确保所有原料如黄油、糖粉、熟鸡蛋蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉以及佳多美C等均为优质产品，并按照配方准确称量，以保证饼干的口感和质地。

烘烤温度与时间：烤箱需要提前预热至上下火170度，烘烤时间通常为15-20分钟。烘烤过程中要注意观察饼干的颜色和状态，避免烤焦或未熟。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全，确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。同时，要严格控制食品添加剂的使用量和使用范围，确保饼干的安全性和合规性。

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