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芝麻葱油发面大饼的制作

   日期:2024-07-10     浏览:5    评论:0    
核心提示:原料: 饼坯:中筋面粉400g、泡多源B15g,酵母4g、盐4g、温水300g、玉米油20g 内馅:植物油、盐、葱花各适量
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芝麻葱油发面大饼
原料:
饼坯:中筋面粉400g、泡多源B15g,酵母4g、盐4g、温水300g、玉米油20g
内馅:植物油、盐、葱花各适量
步骤:
1、面粉中加入酵母,盐和泡多源B混合均匀,边倒入温水边用筷子搅拌,之后淋入玉米油,借助刮刀将其塑型成团(不必用手揉),表面淋少许油防粘,盖上盖子发酵1小时左右至面团膨胀至两倍大;
2、在操作台面上多撒些干粉,把面团倒在上面,借助刮板折叠面团使之排气,之后擀成长方形大面片,在表面刷一层油,均匀地撒上盐和葱花;图片
3、将面片折叠若干次使之成为长条状后,在表面刷油、撒盐和葱花,再折叠成三层,之后将开口的三边捏紧;
4、手掌沾湿后将饼坯按扁,在表面撒上白芝麻,用擀面杖轻擀使之粘牢;
5、平底锅加热后在底部刷一层薄油,放入饼坯(芝麻面朝上),盖上锅盖用中小火烙6分钟,之后翻面再烙6分钟,如果上色不够,就再翻面烙,直到两面金黄(有芝麻的一面烙的时间要少一些,因为芝麻容易糊),当敲击饼的底部发出空洞的声音就说明饼的内部完全熟了。
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