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速冻微波藤椒牛肉馅饼的新商业做法

   日期:2024-07-10     浏览:4    评论:0    
核心提示:速冻微波藤椒牛肉馅饼的新商业做法 首先称取面粉500克,加入泡多源Q20克,泡多源Q是梁山天喜生产的,属于复配食品添加剂,起到膨
 速冻微波藤椒牛肉馅饼的新商业做法

  首先称取面粉500克,加入泡多源Q20克,泡多源Q是梁山天喜生产的,属于复配食品添加剂,起到膨松饱满、口溶性好,冷冻不干缩、不碎裂作用,倒入面粉中干拌均匀。

加入300克温水进行和面,搅成面絮,加入20克液体起酥油,揉成光滑的面团,密封醒面30分钟,将醒好的面团搓成长条,切分成60克左右的小剂子,揉成光滑的面团,表面刷一层油,锁住水分,同时也能使醒好的面剂延展性更好一些,再次醒发10分钟。

然后咱们在调制肉馅,把牛肉馅300克装入盆中,加入富磷联C3克,这是正品包装,富磷联C是天喜公司生产的,属于复配食品添加剂,加入富磷联C可以使肉馅嫩滑保水、抱丸不散,再加味达蕾69号3克,味达蕾69号是梁山天喜公司推出的,加入味达蕾69号起到让肉馅香味浓郁的作用,再加味达蕾903号2克,味达蕾903号是天喜公司生产的,起到增加鲜味的作用,再加味达蕾201号1克,味达蕾201号是梁山天喜公司推出的,起到增加口感香味、去除腥味的作用 ,再加入葱花20克,姜末20克,盐5克,十三香5克,生抽10克,耗油10克,藤椒粉5克,搅拌到有粘稠状时,腌制十分钟,让肉馅更好的入味。

将醒好面剂拿出来一个,按成圆饼的形状,使用擀面杖擀成薄片,包入肉馅,将口收住,再用虎口收一收,多余的面剂掐掉,这样一个馅饼生胚就做好了,将做好的馅饼生胚摆入盘子中,全部做好后,放入速冻库-38度速冻!速冻40-50分钟后移入-18度冷藏库,正常冷藏保存。

大家看,这是咱们速冻好的馅饼,冷冻不干缩,不裂口,常温解冻20分钟。现在咱们开始煎,锅中油温160度预热,下入饼坯,煎至底部金黄翻面,继续煎至两面金黄即可出锅。

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