速冻香酥火烧的做法

首先称取面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q起到膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，倒入面粉中干拌均匀。

再称取温水300克，加入盐2克，白糖10克，味达蕾202号0.8克，它起到让火烧增加香甜味作用，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮状，加入20克食用油，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。

现在开始调制油酥：碗中加入100克面粉，加入100克滚烫的热油，调制成油酥。

将醒发好的面团移到案板上，戳成长条擀成薄厚均匀的片，大约0.3厘米左右的厚度，然后在上面抹上咱们刚才做好的油酥，用手抹均匀，然后从一头开始卷起来，边卷边抻，卷完以后稍微整理。揪成80克大小的面剂子，把剂子头按在里面，用手按压一下，醒5分钟，擀成圆饼，放入盘中。

放入冰箱或冷库进行速冻，以-38度的低温进行速冻。速冻40-50分钟后，将饼坯移入-18度的冷藏库中，进行正常冷藏保存。大家看，这是我们速冻好的火烧生坯，冷冻不干缩，不碎裂，食用时提前解冻。

烤箱提前预热，上下火200度，放入烤箱，烤制20分钟，烤制表面金黄熟透即可出炉。