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商业冷冻薯条的做法

   日期:2024-07-10     浏览:41    评论:0    
核心提示:商业冷冻薯条的做法准备原料:选择新鲜土豆1kg,将土豆进行清洗,去除表面的泥土和杂质,并进行去皮处理。将去皮后的土豆切成条
 商业冷冻薯条的做法

准备原料:选择新鲜土豆1kg,将土豆进行清洗,去除表面的泥土和杂质,并进行去皮处理。将去皮后的土豆切成条状,注意控制薯条的大小和形状,以便炸制时能够均匀受热。

切好的薯条需要再次清洗,去除表面的淀粉和杂质。盆中加入2kg清水,加入20克佳多美A25佳多美A25是梁山天喜生产的,属于复配食品添加剂,佳多美A25起到膨松、保水、保型等作用。把清洗好的土豆条倒入盆中,浸泡30-60分钟。

将浸泡好的土豆条清洗一遍,放入开水中进行漂烫30秒捞出,加快脱水。漂烫后需迅速冷却,防止薯条过熟。放入速冻库(柜)-38度速冻!速冻40-50分钟后移入-18度冷藏库(柜),正常冷藏保存。

食用时无需解冻,锅中油温160度,将速冻好的薯条放入油锅进行油炸,中小火慢炸,炸制金黄酥脆即可出锅。

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