猪肝怎么做？猪肝商业配方工艺，猪肝制作技巧，猪肝做法。

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盐焗猪肝配方：新鲜猪肝约1000克、富磷联B8克，味达蕾901号5克，精盐适量（约1500-2000克）、生姜100克、洋葱80克、八角15克、花椒10克。

工艺：1、将新鲜猪肝放入富磷联B，味达蕾901号，溶解好和清水中腌制1-2小时出血水，捞出后用厨房用纸或者干毛巾吸干表层水分，备用。2、将生姜100克切薄片，洋葱80切片（切了以后不要将洋葱丝散开，成片状），备用。3、锅中加入适量精盐具体看锅大小，小炒锅或者砂锅1500克足够，大号的适量增加精盐的量。将精盐放入锅中，小火炒至精盐微黄色时，将锅中炒好的盐取出一半，备用。将切好的洋葱平铺在锅中的炒盐上，然后再将生姜片铺在洋葱上，再把八角15克、花椒10克，均匀的撒在生姜片上，然后将处理好的猪肝铺放在上边，注意猪肝不要太靠近锅边，会烤焦。最后把盛出来的精盐均匀的覆盖在猪肝上，盖上锅盖，用小火焗40分钟后关火，放置锅中的盐凉透后将猪肝取出切片，搭配蘸料食用即可。

注意事项：猪肝在烹饪前需要充分清洗，并浸泡一段时间以去除血水和杂质。这有助于减少腥味，提升口感。煮制猪肝时，要控制好火候和时间。煮制时间不宜过长，以免猪肝过老变硬。同时，要确保猪肝完全煮熟，用筷子插透没有血水即可。煮制完成后，可以根据需要加入白醋等调味料进行焖制，以提升猪肝的口感和色泽。同时，要及时将猪肝捞出，避免过度煮制。

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