老婆饼怎么做？老婆饼商业配方工艺，老婆饼制作技巧，老婆饼做法。

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配方：普通面粉150克、面欣酥E5克、猪油40克、温水50克、白糖25克、食用油50克、面粉100克、猪油50克、豆沙馅适量、蛋黄液适量、黑芝麻适量。

工艺：将面欣酥E与150克面粉干拌均匀。将50克温水加25克白糖溶解后倒入面粉中，搅拌成面絮。加入40克猪油和50克食用油，揉成光滑的水面团。盖上保鲜膜醒面20分钟。将100克面粉与50克猪油混合，揉合成油酥面团。将水面团和油酥面团分别搓成长条，分割成均等的10个小面剂。取一个水面团剂子，压扁，放上油酥面团剂子。用虎口收拢法包裹严实，封口朝上。将包好的面团擀成牛舌状，从上向下卷起来。醒面10分钟后，再次擀开卷起来。从中间压一下，两边向中间折，擀成小圆饼。在小圆饼上放上豆沙馅（约30克/个），收紧口，按扁成饼状。将生胚放入烤盘中，表面刷上蛋黄液。用小刀在表面划三刀，撒上黑芝麻。烤箱预热至上下火180度，放入烤盘烤制20分钟至表面金黄即可出炉。
      注意事项：油酥面团需揉至柔软不粘手，与水面团软硬一致，便于包酥。擀卷时力度均匀，避免油酥漏出，影响层次感。水面团醒面时间需足够（20分钟），否则面团延展性差，易破裂。烤箱需提前预热，烤制温度和时间根据自家烤箱调整，避免表面过焦或内部不熟。

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