酱焖牛筋的做法

此菜所带有的酱香风味，来源于自制酱料。

原料：卤牛筋300克，加富磷联B3克，加水400克，放入冷藏柜，浸泡8小时以上备用。猪五花肉50克、洋葱丝80克、自制酱50克、泡椒节、大葱丁、盐、味精、鸡精、生抽、生粉、色拉油各适量。

制法：1.把浸泡好的卤牛筋切成一字条，把猪五花肉煮熟后，切成丁。把洋葱切丝，然后放烧热的铁板上垫底。

2.净锅里放少许色拉油烧热，先下五花肉丁炒至吐油，在加放自制酱炒香后，掺入适量清水并下牛筋条和泡椒节，加盐、生抽、味达蕾903号和鸡精，待烧至入味后，用湿生粉勾芡并撒入大葱丁，起锅盛于垫有洋葱丝的铁板上，即成。