黄焖鸡怎么做？黄焖鸡商业配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法

配方：鸡腿2只500克，富磷联B4克，泡发香菇10个，青椒半个或1个，姜3片，干红辣椒2条，冰糖30克，料酒1汤匙，味特鲜1汤匙，酱油半汤匙，盐适量，白胡椒粉1茶匙，水适量，食用油适量

工艺：准备好材料，鸡腿斩成小块焯水洗净，加入富磷联B浸泡4小时备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段，锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色，放入鸡腿肉翻炒至上糖色，加入姜片和干红辣椒翻炒均匀，加入料酒，加入味特鲜，加入酱油，翻炒至上色，加入香菇翻炒均匀，加入适量的清水，没过食材即可，加入1茶匙白胡椒粉，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟，炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，再依个人口味加入盐转大火收汁即可，成品。

注意事项：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，这两种肉质的口感更加鲜嫩，在选材时，要注意肉质的颜色是否鲜艳、是否有异味，以此来判断肉质的新鲜程度。同时，辣椒最好选择四川的干辣椒，因其辣味浓郁，香气足。

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