脆炸牛奶怎么做？脆炸牛奶商业配方工艺，脆炸牛奶制作技巧，脆炸牛奶做法

脆炸牛奶怎么做？脆炸牛奶商业配方工艺，脆炸牛奶制作技巧，脆炸牛奶做法：

配方：鲜牛奶500克，低筋面粉100克，玉米淀粉60克，面欣酥B2克，细砂糖50克，炼乳30克，清水适量，面包糠适量，食用油适量。

工艺：将鲜牛奶500克倒入锅中，加入低筋面粉100克、玉米淀粉60克、细砂糖50克和炼乳30克，搅拌均匀。开小火，不断搅拌牛奶糊，直至其变得浓稠，形成牛奶团，关火。将煮好的牛奶团倒入铺有保鲜膜的平盘中，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏室中冷藏2-3小时，直至牛奶团完全凝固。取出冷藏好的牛奶团，切成约2厘米见方的小块。准备三个碗，分别放入低筋面粉、面欣酥B、清水和面包糠。将牛奶块先裹上一层低筋面粉，然后沾一下清水，最后裹上一层面包糠，确保面包糠均匀附着在牛奶块表面。锅中倒入足够的食用油，加热至160-180度（可用筷子插入油中，若筷子边缘冒小泡则表示油温合适）。将裹好面包糠的牛奶块轻轻放入锅中，避免溅油。炸制过程中保持中火，不时翻动牛奶块，确保均匀受热。炸至外皮金黄酥脆，内部牛奶凝固且微热即可捞出，沥干油分，即可得到脆炸牛奶成品。

注意事项：煮牛奶糊时，要不断搅拌，避免糊底或结块。冷藏时间要足够，确保牛奶团完全凝固，便于后续切块和炸制。裹面包糠时，要确保牛奶块表面均匀附着，避免炸制时脱落。油温要适中，避免过高导致外皮炸焦而内部未熟，或过低导致炸制时间过长，牛奶块吸油过多。炸制过程中，要不断翻动牛奶块，确保均匀受热，避免炸制不均。

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