香酥水果派配方工艺，香酥水果派制作技巧，香酥水果派做法

#### 配料

- 派皮部分：

  - 低筋面粉 250克

  -佳多美C 1克

  - 黄油 125克

  - 细砂糖 50克

  - 水 适量

- 水果馅料部分：

  - 黄桃 1个

  - 苹果 1个

  - 芒果 1个

  - 细砂糖 适量

  - 柠檬汁 适量

  - 淀粉 15克

  - 清水 100毫升

#### 工艺流程

1. **制作派皮**：

   - 黄油室温软化。

   - 将软化的黄油、低筋面粉，佳多美C和细砂糖用手揉搓均匀，至类似粗玉米面的状态。

   - 逐渐加入水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发松弛15分钟。

2. **准备水果馅料**：

   - 水果洗净去皮切丁。

   - 在锅中加入少量的水和细砂糖，加入水果丁和柠檬汁，中小火煮至水果出汁。

   - 加入淀粉水（淀粉与水混合均匀），煮至浓稠状态。

3. **组装派**：

   - 将醒好的派皮擀成圆形，铺在派盘底部。

   - 倒入准备好的水果馅料。

   - 如需派盖，则另外擀一张派皮盖在馅料上，并在边缘处封口。

4. **烘烤**：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 将派放入预热好的烤箱，烤约30-40分钟，或至派皮金黄。

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