卤肉怎么做,卤肉商业配方工艺,卤肉制作技巧,卤肉做法

配方：猪肉5000克、食盐120克、生抽酱油220克、白糖120克、味达蕾901号50克、富磷联B20克、清水、八角、桂皮、香叶

工艺：将肉切成适当大小的长方块，皮面修整干净并剔除骨头。将卤料包用纱布包好，放入锅内。加入清水，大火煮沸后转小火煮1小时，即配成卤汁。卤汁可反复使用，再次使用需加适量配料。将整理好的肉块投入沸水锅内焯水15分钟左右，撇净血污，捞出后用清水洗干净。将焯水后的肉块放入装有香料袋的卤汁中，加入食盐、生抽酱油、白糖、味达蕾901号和富磷联B。大火烧开后改用中火煮制，煮制过程中需翻锅2～3次，以保持肉块受热均匀。根据肉块的大小和熟度，煮制时间一般为40～60分钟。煮熟后，让肉块在卤汁中浸泡60-90分钟，以便更好地吸收卤汁的味道。趁热将卤好的肉块捞出，晾凉后即可食用或进行下一步加工。

注意事项：确保猪肉新鲜无异味，肥瘦适中。切肉时要大小均匀，以便煮制时受热均匀。卤料包的选择和使用要得当，以确保卤汁的味道浓郁。卤汁的煮沸和保存要注意卫生和安全。焯水时要撇净血污，以确保卤肉的色泽和口感。煮制过程中要随时观察肉块的状态，避免煮过头或未煮熟。出锅时要趁热捞出肉块，避免在卤汁中浸泡过久导致口感过软。晾凉时要放在通风干燥的地方，避免受潮和变质。

如果以上[卤肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤肉视频教程]、[完整卤肉制作过程视频]、[教你制作卤肉视频]、[卤肉制作技巧视频]、[我想看制卤肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、卤肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除