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配方;鱼：1000克,酸菜：200克,海立美B：4克,姜片：适量（约10克）料酒：20毫升,色拉油：100毫升,酸菜调味料：150克,味达蕾902号：3克,干辣椒面：10克,姜蒜末：10克,葱花：10克,白芝麻：少许.

工艺流程：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后片成鱼片。鱼片放入碗中，加入4克海立美B（用少许温水溶解后倒入），再加入调味料，拌匀腌制30分钟。鱼骨（鱼头、鱼尾、鱼骨）洗净备用。起锅烧水，加入20毫升料酒，将鱼骨焯水后捞出，去除腥味。起锅加入50毫升色拉油，放入姜片爆香。加入切碎的酸菜，翻炒片刻，炒出酸菜的香味。使用市售金汤酸菜鱼调料包，按照包装说明煮制金汤。在金汤中加入适量的清水，放入炒好的酸菜和鱼骨。加入150克酸菜调味料和3克味达蕾902号，大火煮开后转小火，煮至鱼骨断生后捞出，装入盆中。将腌制好的鱼片逐一放入金汤中，煮至鱼片变色且熟透后捞出，放入装有鱼骨的盆中。锅中再次加入50毫升色拉油，烧热至冒烟。在装有鱼片和鱼骨的盆中撒上姜蒜末、干辣椒面、葱花和白芝麻。将热油均匀地浇在调料上，激发出香味。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鱼片入味且肉质细嫩。鱼骨焯水可以去除腥味，使汤底更加清澈。

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